Tomatensauce, Oregano und Rotwein hinzufügen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Buon appetito!
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.
Danach den Staudensellerie und den Pancetta ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und den Pancetta darin bei mittlerer Stufe anbraten.
Sie hält sich gekühlt bis zu 3 Tage und lässt sich auch problemlos einfrieren (bis zu 3 Monate).
Das macht dieses Bolognese Rezept perfekt für die Vorbereitung größerer Mengen, die ihr für schnelle Mahlzeiten unter der Woche verwenden könnt.
Eine authentische Bolognese zu kochen ist keine komplizierte Angelegenheit, erfordert aber Zeit und Liebe zum Detail.
Mein Bolognese-Rezept ist so gestaltet, dass sich die Aromen voll entwickeln – in deutlich kürzerer Zeit. Dann probier doch mal unsere klassische Lasagne mit Hackfleisch.
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. So ist sie bis zu 3 Monate haltbar.
Wenn du Platz im Tiefkühlschrank sparen willst, kannst du die Bolognese wie beim Italiener einkochen und so bis zu 9 Monate haltbar machen.
Die Karotten waschen, schälen, die harten Enden vom Stiel schneiden, den Rest sehr klein schneiden oder raspeln. Hier findest du leckere Rezept-Ideen, die du mit der original Bolognese zubereiten kannst:
Ein Klassiker unter den Spaghetti-Rezepten: Spaghetti Bolognese lieben Groß und Klein.
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | EL | Olivenöl für den Topf |
| 350 | g | Faschiertes (Rinderfaschiertes) |
| 400 | g | Tomatensauce |
| 2 | EL | Oregano |
| 2 | EL | Rotwein |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 370 | g | Spaghetti |
|---|---|---|
| 4 | l | Salzwasser |
GemüsemesserKochtopfNudelsieb
80 min.
Jedoch verfliegt beim Kochen nie der gesamte Alkohol. Das gemischte Hack hat am meisten Aroma.
Zum Schluss rundet ein guter Schuss Milch die Original Bolognese wie beim Italiener ab und verleiht ihr einen weichen und sämigen Schliff.
Folgt ihr diesen Prinzipien, wird eure Bolognese garantiert ein Geschmackserlebnis, das jeden Italiener stolz machen würde.
Buon appetito!
Die klassische Bolognese Sauce ist ein italienischer Klassiker, der mit hochwertigen Zutaten und viel Geduld zu einem aromatischen Highlight wird.
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Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln.
Pancetta klein würfeln und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten.
Fein gewürfeltes Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen.
Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Passierte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen, umrühren.
Salz, Pfeffer und optional Lorbeerblatt hinzufügen.
Hitze reduzieren, abdecken und 2-3 Stunden sanft köcheln lassen.
30 Minuten vor Ende der Kochzeit Milch oder Sahne einrühren.
Serviert die Bolognese mit Tagliatelle oder als Füllung für Lasagne.
Koch & Ruhezeit
Für ein authentisches Bolognese Rezept benötigt ihr diese Grundzutaten:
Die Qualität eurer Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis.
Gesamtzeit20 min. Das Rezept passt gut in die Feierabend- und Familienküche: zeitlich, in puncto Portionen und es ist familienfreundlich.
Die Sauce länger ziehen zu lassen schadet jedoch nicht. Ein echter Klassiker der italienischen Küche.
Hackfleisch ist die Hauptzutat der Sauce Bolognese.
In Italien nimmt die Kochzeit häufig mehrere Stunden in Anspruch.
Das klassische Bolognese-Rezept hat reichlich Aroma und Tradition. Ähnlich wie bei original Spaghetti Carbonara verleiht er der Soße einen ganz besonderen Geschmack.
In eine original Bolognese wie beim Italiener gehören Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie.
Du kannst die Soße nach meinem Bolognese-Rezept aber vielfältig verwenden, auch in Lasagne.
Du möchtest Bolognese selber machen, fragst dich aber, warum sie so lange köcheln muss? Eingefroren bleibt sie rund 12 Monate haltbar.
Ein säurearmer, eher milder Rotwein, wie ein Blauburger, Zweigelt oder ein Lagrein aus Südtirol passt bestimmt zu den Nudeln und der Sauce, die geschmacklich von den Tomaten dominiert wird.
Die italienische Küche hat uns viele kulinarische Schätze geschenkt, doch kaum einer ist so beliebt und vielseitig wie die klassische Bolognese Sauce.
In diesem Artikel teile ich mit euch mein liebstes Bolognese Rezept, das über Jahre perfektioniert wurde und jedem gelingt. Verpacke die abgekühlte Bolognese dafür portionsweise in luftdichte Vorratsdosen und friere sie ein. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.
Scrolle nach unten für Tipps & Tricks
Eine klassische Bolognese-Sauce wird mit Rinderhackfleisch zubereitet.
Deshalb eignet sich trockener Rotwein wie ein Merlot, Pinot Noir oder Cabernet Sauvignon. Den Deckel auf den Topf geben und bei kleiner Hitze gut 40-50 Minuten köcheln lassen.
Die Spagetti Bolognese mit frischem Parmesan und grünem Salat servieren.
Anstelle von Wein kann man auch eine kräftige Rindsuppe zum Ablöschen verwenden.
Weitere klassische Gewürze für die Bolognese sind Rosmarin, Thymian und ein Lorbeerblatt.
Die Bolognese-Sauce hält sich im Kühlschrank rund 2-3 Tage.
Sie hält bis zu neun Monate.
Du bist wie ich ein großer Fan von Pasta-Rezepten? Auf meinem Foodblog findest du noch mehr italienische Rezepte, wie meine Spaghetti Carbonara,Penne Arrabiata, meine Lasagne und Tortellini alla Panna.
75 Minuten in kochendem Wasser einkochen.
Diese Soße ist so lecker, dass einfach viel zu schade ist, sie immer „nur“ mit Spaghetti zu servieren. Mit den richtigen Zutaten und etwas Zeit entfaltet sie den vollen Geschmack.
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Meine Bolognese-Soße ist einfach: Sind alle Zutaten im Topf, köchelt das beliebte Familienessen auf dem Herd in Ruhe vor sich hin.
Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, falls die Sauce zu dickflüssig wird.
Etwa 30 Minuten vor Ende der Kochzeit die Milch oder Sahne einrühren. Der Geschmack verbessert sich sogar, wenn die Sauce einen Tag im Kühlschrank durchziehen kann. Wichtig ist, das Hackfleisch richtig zu würzen und zu braten.
Der italienische Bauchspeck vom Schwein wird gerollt und mit Kräutern wie Rosmarin und Salbei gewürzt.
5 Minuten mit anbraten.
Nun das Rinderhackfleisch dazu zupfen und krümelig anbraten. Anschließend die Gemüsewürfel dazu geben und ca. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken.