Vorsichtig: Man verschätzt sich leicht. Dann nochmals gut zusammenkneten und nochmals 1-1½ Stunden gehen lassen.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
Heissluft: etwa 180 °C
Zu einem Zopf formen und auf das vorbereitete Blech legen. Gugelhupfform
Display eingeschaltet lassen
Saft oder Rum über die Rosinen geben.
12-15 Krapfen ausstechen (Durchmesser ca. Der Teig reicht für eine gr. 1 Stunde gehen lassen. Das Mehl mit dem Hefewasser zu der Masse geben. Dann deckt man den Topf zu, sodass Dampf entstehen kann, und lässt ihn rund 1 Minute geschlossen. Es kann auch sein, dass die Teiglinge noch zu kompakt waren und zu kurz aufgegangen.
Übrigens: Unter unseren Faschingsrezepten gibt es viele weitere Leckereien für die Karnevalszeit von Clown-Muffins bis Konfettikuchen.
Hefe-Milch-Mischung hineingießen. Oder ihr backt die Berliner Pfannkuchen ganz klassisch in einer Fritteuse.
Übrigens: Mein Bruder und ich haben früher vor allem die Krapfen-Füllmaschine bedient. Mit einem Spritzbeutel mit langer schmaler Tülle seitlich in die Krapfen stechen und je etwa 20g Konfitüre einfüllen.
2- 3 Krapfen portionsweise mit der Oberseite nach unten vorsichtig hineingleiten lassen. Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen, die kalte Milch dazu giessen und gut vermischen und zum Mehl geben. Bratenthermometer messen oder einen Holzkochlöffel bzw. Sehr praktisch, so ein Gerät 😉 – aber sicher nicht gerade „haushaltsüblich“.
Die anderen haben eine engere Definition.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Und tatsächlich ist der Original-Gugelhupf mit Hefe und keinesfalls aus Rührteig. Achtung: keine nativen verwenden, da sich diese nicht zum starken Erhitzen eignen.
Rund 170 Grad.
Für die Krapfen-Füllung gibt es viele Möglichkeiten. Abkühlen lassen und mit viel Puderzucker bestäuben.
Das Rezept reicht für eine große oder zwei kleine Backformen.
Hinweis: Dieser Artikel enthält Affiliate Links (was bedeutet das?).
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Ich habe als Kind ausschließlich solche mit Hiffenmark, also Hagebutten-Konfitüre, gekannt und gegessen. Nochmals für 15 Minuten ruhen lassen.
Mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille backen.
Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens
Backzeit: 35 Min.
Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C
Heissluft: etwa 180 °C
Egal, ob ihr sie Kreppel, Pfannkuchen, Berliner oder Krapfen nennt: Mit diesem Rezept könnt ihr das beliebte Faschingsgebäck ganz einfach selber machen!
Wer die partout nicht ausstehen kann, lässt sie weg oder ersetzt sie durch andere Trockenfrüchte, etwas Cranberrys, gehackte Aprikosen oder Kirschen.
Falls ihr euch fragt, ob man Hefe-Gugelhupf mit Trockenhefe backen kann: Klar, so wie jeden Hefeteig. Deckel auf den Topf legen und die Krapfen an der Unterseite ca. Damit die Berliner Pfannkuchen gelingen, am besten meine FAQ nachlesen
Menge 12Stück
Display eingeschaltet lassen
Den restlichen Zucker dazugeben und mit etwas Mehl in der Mulde verrühren. Krapfen, Berliner, Kreppel oder Pfannkuchen – jeder kennt und liebt das gefüllte Hefegebäck unter einem anderen Namen.
Ich verspreche euch, dass die Krapfen einfach und schnell fertig sind. Aber in den meisten Fällen dürfte ohnehin kaum mehr etwas übrig sein…
Ein überaus beliebter Klassiker aus gerührtem Hefeteig: Omas einfacher Gugelhupf mit Mandeln und Rosinen wird wunderbar flaumig und saftig!
mit zwei Holzkochlöffeln) und die andere Seite bräunen sowie die Krapfen durchbacken lassen. 5 Minuten stehen lassen. 10 Minuten stehen lassen.
Den Teig abdecken und die restlichen Zutaten (Eigelbe, Butter, Salz) hinzugeben und vermischen. Ich selbst besitze keine spezielle Maschine. Einen Teelöffel vom Zucker hinzugeben und dann mit einem Löffel so lange rühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Anschließend dreht ihr die Teiglinge um, sodass der Schluss unten ist, und bewegt sie mit der hohlen Hand auf der Arbeitsfläche hin und her.
Neben Butterschmalz eignen sich vor allem neutrale Öle wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Grundsätzlich gelingt er aber auch mit Standard-Weißmehl oder hellem Dinkelmehl. Am liebsten essen wir den Gugelhupf mit Rosinen.
Auch wenn es sich weder um einen außergewöhnlichen noch hippen Kuchen handelt, sollte jeder Back-Haushalt ein klassisches einfaches Hefe-Gugelhupf Grundrezept besitzen. 10g oder 1.5 Tütchen Trockenhefe.