Besonders schonend ist der Linkslauf in Verbindung mit der Rührstufe (Löffelsymbol), weil sich hier das Messer mit nur 40 Umdrehungen pro Minute dreht. Bei vielen Thermomix®-Nutzern kommt er allerdings nur selten zum Einsatz.
In den Guided-Cooking Rezepten mit dem neuen Modus „Anbraten“, wird Fleisch oder Gemüse mit Öl so erhitzt, dass die Zutaten eine schöne Bräunung haben, aber nicht anbrennen.
Wenn Du es fruchtig magst, kannst Du auch Orangensaft oder eine Mischung aus Weißwein und Zitronensaft verwenden. Der Deckel sollte gut schließen und keinen Dampf herauslassen. Wenn Du Fisch dünsten möchtest, wird er in wenig Flüssigkeit, oft Wasser, Brühe oder Weißwein, bei relativ niedriger Temperatur gegart. Achte darauf, nicht zu viele Gewürze gleichzeitig zu verwenden, damit der Fisch sein feines Aroma behält.
Du kannst Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um dem Fisch ein dezentes Aroma zu verleihen. Was bedeutet Dünsten eigentlich?
Dünsten ist eine Kochtechnik, bei der Fisch in wenig Flüssigkeit bei mäßiger Hitze gegart wird. Auch Scholle, Heilbutt oder Rotbarsch behalten durch das Dünsten ihre feine Konsistenz und entwickeln ein besonders delikates Aroma.
Wasser ist die einfachste Möglichkeit, doch Brühe, Weißwein, Fischfond oder sogar Kokosmilch verleihen Deinem Gericht zusätzlichen Geschmack. Je nach Dicke des Filets beträgt die Garzeit etwa 8 bis 15 Minuten. Beim Dämpfen garen die Lebensmittel im Wasserdampf.
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Kontrolliere regelmäßig den Garzustand und reduziere gegebenenfalls die Hitze.Bei ca. Wenn Du den Fisch vorher marinierst, achte darauf, dass die Marinade mild ist, um das natürliche Aroma nicht zu überdecken.
Nicht jeder Fisch eignet sich gleichermaßen zum Dünsten, doch besonders zarte Fischarten profitieren von dieser Methode. Das Dünsten ist ideal für Dich, wenn Du Wert auf eine gesunde und leichte Ernährung legst und gleichzeitig das volle Aroma des Fisches genießen möchtest.
In der Tabelle weiter unten erhältst Du einen detaillierten Überblick über geeignete Fischarten und deren optimale Garzeit.
| Fischart | Konsistenz | Garzeit (ca.) | Empfohlene Flüssigkeit |
|---|---|---|---|
| Dorsch | Zart, mild | 8-12 Minuten | Brühe oder Weißwein |
| Forelle | Zart, fein | 10 Minuten | Weißwein, Kräuterwasser |
| Heilbutt | Fest, mild | 10-12 Minuten | Weißwein, Brühe |
| Kabeljau | Zart, fein | 8-10 Minuten | Brühe, Weißwein |
| Lachs | Saftig, aromatisch | 10-12 Minuten | Zitronenwasser, Wein |
| Rotbarsch | Mild, fest | 8-10 Minuten | Brühe, Weißwein |
| Scholle | Fein, delikat | 7-9 Minuten | Brühe, Zitronensaft |
| Seelachs | Zart, mild | 8-10 Minuten | Brühe, Wein |
| Seezunge | Fein, delikat | 6-8 Minuten | Weißwein, Zitronensaft |
| Zander | Fest, aromatisch | 10-12 Minuten | Brühe, Weißwein |
Diese Informationen helfen Dir dabei, die richtige Methode und den optimalen Fisch für Deine nächste gesunde Mahlzeit auszuwählen.
Varoma / Stufe und dünsten wird beim MC entweder mit der Anbrat-Taste erreicht oder ihr stellt manuell 120°C und Stufe 1 ein. Gedünstet wird dann bei mittlerer Hitze.
Das Dampfgaren im Varoma® ist die perfekte Ergänzung zum Garen im Mixtopf: Du kannst zum Beispiel Kartoffeln im Gareinsatz in den Mixtopf geben, Gemüse im Varoma® -Behälter verteilen und Fleisch oder Fisch auf den Varoma® -Einlegeboden geben.
Verwende nicht zu viel Flüssigkeit, denn der Fisch soll nicht gekocht, sondern im Dampf gegart werden. Stufe 4-6: Zerkleinern und/oder Emulgieren, Härtere Lebensmittel zerkleinern oder z.B. Varoma ist der große Dampfgaraufsatz. Auswahl der richtigen Flüssigkeit
Beim Dünsten kannst Du verschiedene Flüssigkeiten verwenden. Geeignet sind etwa Karotten, Zucchini, Brokkoli oder Spargel, die ebenfalls von der schonenden Garmethode profitieren und wichtige Vitamine und Nährstoffe behalten.
Zusammenfassung und abschließende Gedanken
Abschließend lässt sich sagen, dass Dünsten eine ideale Methode für die Zubereitung von Fisch ist. Perfekt geeignet ist ein flacher Topf mit gut schließendem Deckel. Das Aroma beim Dünsten: Kräuter und Gewürze
Ein weiterer Vorteil beim Dünsten ist, dass Du durch die Zugabe verschiedener Kräuter und Gewürze ganz leicht individuelle Aromen kreieren kannst.
Das richtige Equipment zum Dünsten
Zum Dünsten kannst Du spezielle Dünsteinsätze oder auch einfache Küchenutensilien nutzen. Zitronenscheiben oder Knoblauchzehen sorgen zusätzlich für eine frische Note. ... So erhältst Du nicht nur eine gesunde, sondern auch eine ausgewogene und abwechslungsreiche Mahlzeit.
Wichtig ist, dass der Fisch frisch ist und gut gewaschen wird. Die Hitze darf nicht zu hoch sein, da sonst der Fisch schnell zu fest oder trocken wird. Abgesehen davon brauchst du meistens nicht viel mehr als Wasser, Salz und Pfeffer, um ein schnelles Fischgericht mit Sauce zu kochen.
Wie wäre es mit gedünstetem Lachs oder unseren köstlichen Schollenröllchen?
Probiere doch mal Kabeljau-Spinat-Pasta oder unsere Matjesfilets nach Hausfrauenart. 3.