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Brot backen mit haferflocken und dinkelmehl

das mehl-lose Saatenbrot empfehlen.

Zutaten für das Haferbrot

Das Haferbrot basiert auf einem simplen Hefe-Brotteig ohne zusätzliches Fett. in einen Brotkorb oder verpackt es in einer Brot-Tüte oder Alufolie. (50g) gold flax seeds
2 tsp. Und das, obwohl der Laden am Wochenende eigentlich immer brechend voll war… aber das hat wohl nicht gereicht.

mit einem angefeuchteten Teigschaber oder Löffel), mit den restlichen 10g Flocken bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. auch wenn ich glücklicherweise nicht davon betroffen bin und auch in der Familie keine Diabetiker habe, möchte ich gerne heute – auf Einladung meines Freundes Marc aka Bake to the roots – ein Rezept posten, das Diabetiker-geeignet ist (natürlich auch für jeden anderen Genießer, der selbst gebackenes Brot liebt :) ) und wirklich in Windeseile gebacken ist: ein einfaches und blitzschnelles Hafer-Dinkelbrot.

 

 

Von Marc, der leider seit einiger Zeit Diabetes Typ 2 hat, habe ich inzwischen Vieles über Diabetes gelernt… Diabetes Typ 2 ist meist bedingt durch eine genetische Neigung, die mit einem ungünstigen Lebensstil zusammen (zu wenig Bewegung, falsche Ernährung), zu einer Insulinresistenz führt.

Ansonsten „schwitzt“ es, verliert dadurch an Knusprigkeit und verdirbt schneller.

Sarah Helmanseder

Ich bin die Gründerin von Oats and Crumbs und habe 10+ Jahre Küchenerfahrung.

Schiebe das Blech zurück in den Ofen und schließe rasch die Tür.

oz. Und zwar, bis er sich problemlos vom Schüsselrand oder von der Arbeitsfläche löst. Die Krankheit kann man allerdings mit der richtigen Ernährung ganz gut im Zaum halten. Bei dünneren Scheiben können es bis zu 20 sein. Vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen.

  • Wir mögen Brote tendenziell gerne etwas salzig, ihr könnt die Salzmenge aber auch nach Belieben verringern oder erhöhen (zwischen ca.

    7-10g).

  • Der (Trocken)Sauerteig ist vor allem für das Aroma, nicht als Triebkraft da. Tap the bottom of the bread to check if it is baked through (it should sound hollow) and let cool down on a wire rack. Sie sorgen dafür, dass das Brot immerhin etwas Eiweiß liefert.
  • Vitamine und Mineralstoffe: Dinkelvollkornmehl als gesündere Alternative zu hellem Weizenmehl liefert mehrere B-Vitamine, Vitamin A, C und E.

    Dazu kommen Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Zink. Betrachte sie daher als grobe Annäherung. Alles einige Minuten zu einem eher klebrigen Teig verkneten lassen. Add the yeast water and the apple cider vinegar and knead with the dough hooks of the food processor or your hand mixer for 2-3 minutes – the dough will be quite wet.

    Statt dessen sollte man generell zu Vollkornprodukten greifen: Vollkornmehl, Vollkorn-Nudeln, Vollkorn-Reis, usw.  Alle Nahrungsmittel, die den Blutzuckerspiegel unten halten, sind zu bevorzugen. Volles Korn ist also immer die bessere Lösung.

    Wer mehr zum Thema Diabetes, den verschiedenen Typen, Symptomen, Behandlungsmethoden etc. Du kannst das mit der Küchenmaschine oder händisch mithilfe einer Teigkarte machen.

    Die Zubereitung lässt sich im Alltag immer unterbringen, und das Brot schmeckt toll!

    Haferflockenbrot auf einen Blick

    – schnelles Brot für jeden Tag
    – auch für Anfänger im Brotbacken geeignet
    – aus Hefeteig
    – mit Dinkelvollkornmehl und Sonnenblumenkernen
    – außen knusprig und innen saftig

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    • Haferflocken in einer großen Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

      100 g zarte Haferflocken, 300 ml kochendes Wasser

    • Mehl, Sonnenblumenkerne, Salz und Brotgewürz in einer separaten Schüssel vermischen.

      Diese Idee, um die Gehzeit zu verkürzen, habe ich aus diesem Buch. 

      Für Dampf sorgen: Das Haferflockenbrot mit Hefeteig soll eine schöne Kruste bekommen – und diese entsteht durch Dampf. 20g. (50g) sesame seeds (unpeeled)
      1.8 oz. (60g) sunflower seeds
      1.8 oz. ;)

      Dieses Vollkornbrot hier ist ein sogenanntes »Quick-Bread« also ein schnelles Brot.

      Pustekuchen.

      ½ Würfel frische Hefe/Germ, ½ TL Zucker oder Honig, 150-200 ml laumwarmes Wasser

    • Mehlmischung und Hefe-Wasser zu den Haferflocken in die Schüssel geben. ein darunter eingeschobenes Blech gießt oder eine kleine ofenfeste Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden stellt.

      Brot fertig backen: Das Haferflockenbrot wird zunächst in der Kastenform gebacken, bis es stabil ist, und dann gegen Ende der Backzeit vorsichtig gestürzt.

      Ich besitze gar keine Küchenmaschine.

      Tipp 3: Dampfstoß

      Das ist mein Geheimtipp für dich. Die Form in den kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 200°C (390°F) einstellen und dann für etwa 1 Stunde backen. Ist natürlich nicht schlecht, aber eben nicht das, was man noch vor ein paar Jahren überall bekommen konnte von lokalen Bäckern.

      Diese unterstützen die Verdauung. Backblech etwas herausziehen, Wasser darauf gießen und die Ofentür rasch schließen.

      Das steht auch alles nochmal genau oben im Rezept

      Aufbewahrung und Haltbarkeit

      • Lagerung: luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur
      • Haltbarkeit: 4-5 Tage
      • Einfrieren möglich?

        Lest euch gerne ergänzend mein Hefeteig-Grundrezept mit vielen Tipps durch, wenn ihr zum allerersten Mal einen Hefeteig macht.

        Teig vorbereiten: Die trockenen Zutaten werden mit dem Wasser einige Minuten verknetet und kommen dann sofort in eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute Form.

        Teig gehen lassen: Das Haferflockenbrot hat eine minimale Gehzeit von nur 20 Minuten und ist dadurch ein echtes Last-Minute-Gebäck.

        Bei längerer Gehzeit, etwa 2 Stunden, kann man die Hefemenge auch gut reduzieren und z.B.