Dazu passen Apfelmus oder ein würziger Dip wie beim Steckrüben-Kartoffel-Puffer mit Zaziki.
Wie Pommes frites in Streifen geschnitten und in siedendem Öl ausgebacken.
Hier findet für viele der Erstkontakt mit dem goldgelben Gemüse statt: „Ist das Möhre oder Kürbis?“ Dann wird in der Regel schnell Freundschaft geschlossen…
In der kalten Jahreszeit verbindet sich die leicht zu verarbeitende Steckrübe gerne mit etwas Deftigem und kann Freunde oder die Familie nach einem Spaziergang bei Unter-Null, wieder aufwärmen und ordentlich satt machen.
Senföle sowie Vitamin C helfen, die körpereigenen Abwehrkräfte zu stärken.
Steckrüben sind wie Spargel ein Saisongemüse. Omas Steckrübenmus wird nach unserem Rezept leicht verfeinert und ist dann superlecker.
Alle Steckrüben Rezepte
Nicht immer galt die Steckrübe als typische Zutat in diversen Gerichten.
Das weiß-gelbliche Fruchtfleisch enthält Beta-Carotin, das im Stoffwechsel wichtige Zellschutzfunktionen erfüllt und eine Vorstufe des Sehvitamins A ist. Wer den Gemüse-Klassiker neu entdecken möchte, probiert zum Beispiel Steckrüben-Pommes. Anschließend ca. B. mit Kartoffeln, Kürbis, Möhren oder Pastinaken, die im Verhältnis 1:1 mitgekocht und -püriert werden.
Oh ja! Dann probiere doch mal unsere Lasagne-Variation mit dem Wintergemüse. Pasta-Fans sollten sich unser Steckrüben-Ragout mit Möhren und Pilzen nicht entgehen lassen.
Steckrüben als Fingerfood oder mit asiatischem Twist?
Probiere zum Beispiel unsere Steckrüben-Kartoffel-Suppe, die in nur 30 Minuten servierbereit ist. Dazu schmeckt selbst gemachter Ketchup. Ach ja,… wer Kuchen liebt, kann aus Steckrübenpüree, Mehl, Zucker und Eiern sogar einen saftigen Rührkuchen backen!
Hier wird die Rübe nach dem Schälen grob geraspelt, mit Ei, etwas Mehl und Gewürzen vermischt und in heißem Fett knusprig ausgebacken.
Das Steckrüben-Süßkartoffel-Püree wird in Förmchen gefüllt, überbacken und dem jeweiligen Gericht zur Seite gestellt.
Steckrüben sind viel besser als ihr Ruf, was unser Rezept für die gestovten Wruken beweist. Als Kombi-Püree schmeckt das auch gut – z. In der deutschen Küche passt die Steckrübe perfekt in schnelle Pfannengerichte mit Hackfleisch oder Geschnetzeltem – klein gewürfelt, angebraten und mit etwas Brühe geschmort.
Dafür die Rüben schälen, in dicke Stifte schneiden, würzen und mit Öl beträufeln. Durch diese Entwicklung erfanden die Menschen immer mehr köstliche Gerichte mit der Steckrübe. Die leckere, vielseitige und gesunde Knolle steckt voller Vitamine und Nährstoffe, die auch noch kalorienarm ist. Diese vier deftigen Steckrüben-Rezepte sind bei euch besonders beliebt:
Suppen, Eintöpfe und Aufläufe sind die perfekten Steckrüben-Rezepte für jeden Tag, denn sie sind einfach in der Zubereitung und meist auch schnell gekocht.
Extra-Tipp: Wenn du eine große Steckrübe erwischt hast, koche doch gleich die doppelte Portion, dann reicht’s für zwei Tage.
Du kochst für deine Familie? Äpfel, Birnen oder Pflaumen harmonieren ebenfalls prima. 30 Minuten im Ofen backen. Dies änderte sich erst im ersten Weltkrieg, als die Steckrüben, die bis dahin hauptsächlich als Schweinefutter verwendet wurden, zur Not den Menschen als Nahrung diente.
Die Ernte aus deutschem Anbau kommt ab Ende August/Anfang September in den Handel. Während einige Rezepte aus heutiger Sicht etwas fragwürdig sind, bereichern andere auch heute noch unseren Speiseplan. Die Schnittstellen am besten mit Klarsichtfolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
• Gemüse: Möhren, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Kartoffeln, Kürbis.
• Früchte: Äpfel, Birnen, Gojibeeren, getrocknete Aprikosen, Trockenpflaumen.
• Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Estragon, Salbei.
• Gewürze: Muskat, Zimt, Kardamom, Chili, Peperoni, Ingwer, Curry, Koriander.
• Außerdem: zum Abschmecken Senf und frisch gepresster Zitronensaft.
Ines Teitge-Blaha
Foodjournalistin und Ökotrophologin,
Weimar (Lahn)
Steckrüben, oder auch Kohlrüben, werden gerne in deftigen Eintöpfen, Aufläufen oder als Beilage verwendet.
Besonders im Norden Deutschlands werden Steckrüben noch immer sehr geschätzt.
Steckrüben enthalten besonders viel Vitamin C sowie einen hohen Anteil an Kalium. Aber es lohnt sich und der Genuss ist garantiert.
Was für eine schöne Rezept-Idee!
Einfach Kartoffeln und Rübenwürfel in Brühe kochen, pürieren und mit Sahne, Nüssen und Pesto verfeinern. Ganz unkompliziert und lecker ist das Steckrüben-Apfel-Püree zu Frikadellen – also vielleicht gleich mal auf Vorrat kochen und einfrieren?! Zuhause, im Gemüsefach des Kühlschranks, halten sie sich mindestens 10 Tage. Durch den hohen Wasseranteil haben sie wenige Kalorien und sind daher für eine kalorienarme Ernährung genau das Richtige.
Noch dazu sind sie leicht verdaulich und besonders für Menschen mit einem empfindlichen Magen geeignet.
Steckrüben selbst schmecken im rohen Zustand süßlich und herb, im Nachgeschmack etwas bitter.
Dabei ist das Rezept preiswert und ganz leicht nachzukochen.
Den dicken Rüben fehlt es oft an Wertschätzung, obwohl sie - beispielsweise als Steckrüben-Rösti - absolut köstlich sind. Dann mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern, etwas Zitronensaft gewürzt und mit Sahne, Crème fraîche oder Sojacreme verfeinert – passt zu Fisch und Fleisch!
In Scheiben geschnitten, in Salzwasser vorgegart, paniert und knusprig gebraten.
Die vorbereitete, klein gewürfelte Steckrübe wird in wenig Wasser oder Gemüsebrühe weich gekocht, anschließend musig zerstampft und mit 1 EL Butter, etwas frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer gewürzt.
Vor allem für vegane und vegetarische Gerichte stellt das Gemüse eine Bereicherung dar.
Schmackhafte Rezepte mit Steckrüben findet man hier.
Der herzhafte Wrukeneintopf schmeckt an kalten Tagen besonders gut.
Das ist schnell gekocht und preisgünstig – also ein super Essen für die Familie!
Vegan, günstig und superleicht zu kochen ist das Steckrüben-Gratin mit Thymian-Walnuss-Kruste.
Steckrüben-Rezepte kennen viele von uns vor allem aus Omas Rezeptbuch.