45 Minuten backen. Vorbereitete Zutaten und gekochten Schinken abwechselnd in dünnen Schichten in eine gefettete Auflaufform (26 x 15 cm) legen. Wer zu viel Milch nimmt, bekommt Suppe. Ganz einfach – er bringt alles mit, was man sich an einem durchwachsenen Tag wünscht. Für eine vegetarische Variante kann der Schinken einfach weggelassen werden.
1 ¼ kg Kartoffeln
1 g Champignons
1 Zwiebel
½ Bund Thymian
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
4 Eier (Gr.
Achten Sie darauf, auch die Ränder einzufetten, damit der Auflauf später nicht anhaftet.
Bereiten Sie es vor, stellen Sie es ungebacken in den Kühlschrank und backen Sie es vor dem Servieren.
F2: Wie bewahre ich Reste auf? In einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Egal ob als cremiger kartoffelauflauf für Gäste oder als spontaner auflauf mit schinken und kartoffeln für die Familie – dieses Rezept geht immer.
Mehligkochende werden etwas weicher und zerfallen schneller – das ist Geschmackssache! Zu wenig Salz, zu dicke Kartoffeln, Schinken zu grob geschnitten… Am schlimmsten war ein Mal, als ich die Käsesauce nicht genug gerührt hab und plötzlich war alles klumpig. Zwiebel schälen, fein würfeln.
Thymian waschen und hacken. Ein kleiner Schuss Sahne in die Käsesauce macht die Konsistenz noch seidiger.
Ich esse den Auflauf auch am nächsten Tag gern noch kalt oder wärme ihn im Ofen oder in der Mikrowelle auf. Aber ehrlich gesagt: Am besten schmeckt der kartoffelauflauf mit schinken, wenn er langsam im Ofen gart. Und es wird nie langweilig, weil man es immer ein bisschen abwandeln kann (aber die Basis bleibt unschlagbar!).
Probier es aus, sei nicht zu streng mit dir, wenn nicht alles perfekt klappt – und genieße jeden Löffel.
Ein kleiner Tipp: Wer es besonders knusprig mag, kann den Grill für die letzten paar Minuten einschalten, aber wirklich nur kurz – sonst verbrennt der Käse schneller als man gucken kann.
Was hab ich nicht alles falsch gemacht! Gemüse vorbereiten: Geschmacksverstärker
Bereiten Sie Ihre Gemüsemischung vor:
Nicht zu heiß, nicht zu schnell – dann wird sie samtig und verbindet alles wunderbar. Vor dem Backen gut eingewickelt einfrieren. Zweitens, die Käsesauce darf nicht zu flüssig geraten (Hallo, Mehl und Butter!). Erstens, die Kartoffelscheiben müssen gleichmäßig dünn sein. Es ist Gemütlichkeit pur, ein bisschen wie ein warmer Pullover an kalten Tagen. Zwiebel andünsten.
Wer will schon einen käsigen Auflauf ohne diese leckere goldene Kruste? Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen kontinuierlich für etwa eine Minute weiter, sodass eine helle Mehlschwitze entsteht.
Beginnen Sie Ihr kulinarisches Abenteuer:
Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie in die Sauce geben. Schmeckt übrigens auch am nächsten Tag noch klasse, falls mal was übrig bleibt (kommt selten vor!).
Ja, das klappt wunderbar!
Knusprige Kruste, würziger Duft und herzhafter Geschmack verführen bei jedem Bissen.
Mit Thymian garniert servieren.
Pro Person
Ein Gericht, das alle zusammenbringt, hat etwas Magisches, und dieser Kartoffel-Schinken-Auflauf ist der Inbegriff perfekter Wohlfühlküche.
Nicht zu lange, sonst zerfallen sie später. Ein anderes Mal habe ich die Auflaufform nicht genug gebuttert – das Ergebnis: Die Hälfte hing fest, und ich durfte schrubben wie verrückt. Streuen Sie erneut eine Prise Salz und Pfeffer darüber.
Stellen Sie sich einen goldbraunen, knusprigen Auflauf vor, der die cremige Fülle von Kartoffeln, die herzhafte Güte von Schinken und einen herrlich käsigen Abgang vereint. 90 Minuten backen.