Auf die Gefahr hin, dass die „Hardcore“-Griller unter euch die Hände über dem Kopf zusammenschlagen, ist hier mein Rezept. Wer mag kann auch eine fertige Mop-Sauce verwenden.
Auf das Prüfen der Kerntemperatur verzichte ich hier weitestgehend, da ich festgestellt habe, dass die Kerntemperatur oftmals schon früher erreicht wird, das Fleisch aber noch nicht so weit ist.
Die optimale Zubereitung ist nun, das Fleisch auf niedriger Hitze für ungefähr 25 bis 30 Minuten zu kochen.
Die Zweite wichtige Zutat ist ein guter Dry-Rub*, denn dieser muss Geschmack in das Rezept bringen.
Dies gilt für bereits fertig zubereitetes Pulled Pork, wie auch für den marinierten Schweinebauch, der erst zu Pulled Pork gebraten werden muss.
Bereits fertig gebratenes Pulled Pork kann wunderbar im heißen Wasser aufgewärmt werden und erleidet damit auch keinen Feuchtigkeitsverlust.
Grundsätzlich kann Pulled Pork auch im Backofen oder auf dem Grill aufgewärmt werden, dabei kann es allerdings austrocknen.
Der Honig muss sich vollständig auflösen.
Anschließend schaltet man auf Heißluft bei 120°C um und lässt das Fleisch nochmal ca. Es wird für gewöhnlich aus Schweineschulter und -nacken hergestellt und wird über einen längeren Zeitraum bei niedrigen Temperaturen gegart. Mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung zum Einfrieren und Auftauen von Pulled Pork, muss auch nicht bis zum Sommer mit der neuen Grillsaison gewartet werden!
Tipps zum Einfrieren von Pulled Pork auf einen Blick
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Mit unserer Anleitung für das Einfrieren und Auftauen von Pulled Pork funktioniert sowohl das Aufbewahren von Resten als auch die Planung für größere Mengen und Vorräte:
Doch vor allem Fleisch wird schnell trocken, wenn es erneut erwärmt wird. den Vakuumbeutel entfernen. Es handelt sich bei dem Gericht dann um Pulled Beef.
Das Fleisch wird in Hamburgerbrötchen zusammen mit Krautsalat und Barbecuesoßen serviert. Bei diesem Rezept ist dies natürlich besonders wichtig, da es eben die Hauptzutat ist.
Luft sollte so weit möglich aus den Behältnissen entfernt werden, vor dem Einfrieren!
PRODUKTEMPFEHLUNGEN
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Pulled Pork hält sich, ohne nennenswerten Qualitätsverlust, jedenfalls ein halbes Jahr im Tiefkühler.
Je nach Größe der Verpackung oder des eingefrorenen Stückes kann dies bis zu 24 Stunden dauern. Außerdem schreibe ich die Kaufratgeber für Küchengeräte und berichte über hilfreiche Geräte, die das Kochen noch einfacher machen.
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Pulled Pork einfrieren funktioniert als roher Schweinebauch, der erst zu Pulled Pork verarbeitet werden muss, ebenso wie für bereits marinierten Schweinebauch oder fertig zubereitetes Pulled Pork, das gut abgekühlt eingefroren werden soll.
Das Wichtigste zum Pulled Pork einfrieren
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Wenn wir davon sprechen, wie rohes Pulled Pork einfrieren funktioniert, dann sprechen wir eigentlich nur vom Schweinebauch an sich.
2 Hand voll Holzspäne wässern. Das Ganze ca. Eine Handvoll Holzspäne hinzufügen und den Deckel schließen. Unzerteiltes Fleisch vakuumiert bis zu 8 Monaten.
Fertig zubereitetes Pulled Pork hält sich nahezu 5 Tage im Kühlschrank. Geben Sie den Beutel in den Topf und bedecken Sie ihn vollständig mit Wasser.
3 Std. garen lassen.
Das Fleisch vom Grill nehmen und im Dampfgarer (Dampf und Heißluft) bei 120°C 2 Std. weiter garen. 2 7 kg
Überschüssiges Fett vom Fleisch abschneiden (eine dünne Fettschicht darf dran bleiben).
Das ganze Fleisch dünn mit Senf bestreichen.
Dazu gebt ihr den Apfelsaft, einen Schuss Whiskey und den Honig in eine Schüssel und vermischt es gut. 1 Std.). Ich bevorzuge es, zu vakuumieren, denn zum einen wird der Rub schön angedrückt, zum anderen kommt keine Luft dran.
Das Fleisch rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen (min.
Du kannst den Rub auch selbst herstellen indem du dir eine Mischung aus guten Gewürzen selber machst. Sollten Sie eine Auflaufform zum Aufwärmen verwenden, dann decken Sie diese mit Alufolie ab. Im Folgenden werden verschiedene Arten vorgestellt, um das Fleisch wieder schmackhaft zu machen:
3 Std. auf den Grill legen und Holzspäne in 2 Portionen auf die Kohlen geben
Hier alle 30 min. Wen allerdings die Garzeit und die teilweise sehr „wissenschaftlichen“ Anleitungen abschrecken, ist hier genau richtig. 3 Std. garen. Dieser kann roh, aber bereits mariniert, ebenfalls nach unserer nun folgenden Anleitung eingefroren werden.
Nach zwei bis drei Minuten bei 600 Watt ist das Essen fertig.
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Pulled Pork stammt aus Nordamerika. Sous Vides garantiert, dass das Fleisch nicht austrocknet und seine Aromen voll behält!
Auch Hühnerbrust oder eher Putenbrust, welche wie Pulled Pork zubereitet wurde, kann eingefroren werden.
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Pulled Pork im Ganzen einfrieren ist ebenfalls möglich, sollte aber gut abgekühlt sein und keinerlei Soße aufweisen.
Mariniertes Pulled Pork einfrieren bedeutet, dass der Schweinebauch entweder einen trockenen Rub erfahren hat oder tatsächlich schon einige Zeit in einer Marinade verbringen konnte.
Beides kann gut eingefroren werden, vorausgesetzt die Marinade wird vom Fleisch getupft, sodass der Schweinebauch so trocken wie möglich eingefroren werden kann.
Am besten ist es, das Pulled Pork am Vortag aus dem Tiefkühler zu nehmen und es dann langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen.