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Gefüllte vegetarische paprika

Spitzpaprika oder Mini-Paprika gehen aber natürlich auch. Dann solltest du unbedingt diese geniale Rezeptidee probieren! Nein? Zusammen mit Spinat, Pinienkernen, Schmand und Feta. Schwarze Bohnen schmecken herber, Kichererbsen nussiger.

  • Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel) – Die zaubern erst richtig Geschmack ran. Das Ganze ergibt eine runde Mahlzeit mit spannenden Texturen: Außen weich, innen knackig und saftig – dazu macht etwas Käse alles wunderbar cremig.

    Weshalb Du Das Liebst

    • Alles in einem: liefert ein richtiges Sattmacher-Gericht
    • Du schmuggelst ganz leicht mehr Gemüse in deine Mahlzeit
    • Lassen sich super vorbereiten und später einfach wieder aufwärmen

    Als ich die gefüllten Paprika neulich für meine fleischliebenden Freunde gemacht hab, waren alle echt überrascht, wie sättigend und lecker das Ganze ohne Fleisch ist.

    Eben! 25-40 Minuten garen.

  • Gefüllte Paprika im Topf: Gefüllte Paprika in den Topf setzen. Eine würzige Füllung aus Bulgur, Oliven, Tomaten und Halloumi. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

    • 4. Die Füllung? Rote Paprika schmecken süßer, grüne bringen etwas herbe Würze.

  • Gekochter Reis (1 Tasse) – Brauner Reis gibt Biss und Ballaststoffe, aber jeder Reis passt.

    Egal, ob vegetarisch oder klassisch mit Hack. Früher hab ich’s zu grob gelassen – Resultat: manches roh, anderes matschig.

    Küchengeheimnisse

    • Vorheizen-Trick: Während die Füllung brutzelt, kommen die ausgehöhlten Paprika schon mal 10 Minuten in den heißen Ofen. Zum Rezept

      Achtung: Diese gefüllten Paprikahälften mit Falafel machen süchtig.

      Die sind nämlich an das italienische Original angelehnt. Für mehr Farbe einfach mischen!

      → Kann man die gefüllten Paprika einfrieren?
      Ja, sie lassen sich wunderbar einfrieren. Warum? Gemüsebrühe und/oder passierte Tomaten in eine Auflaufform geben. Dann solltest du das ganz schnell nachholen! Noch mal etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

      Wissenswertes

      • Im Kühlschrank halten die gefüllten Paprika locker 3 Tage
      • Lass sie am Vortag fertig werden – am nächsten Tag nur noch backen
      • Vegan geht super: Nimm Hefeflocken statt Käse oder lass ihn einfach weg

      Das allererste Mal hab ich das zum Resteverwerten gemacht – Reis vom Vortag, ein paar müde Gemüsereste.

      Zwiebeln fein würfeln und ca. (Langweiliges) Hackfleisch kommt mir also die nächsten Male nicht ins Gemüse. Die Champignons verlieren erstmal Wasser, das verkocht nach und nach. Und dir ja vielleicht auch – oder wer kann schon bei gefüllter Paprika mit doppelt Käse oder Falafel oder Spiegelei oder … Nein sagen? Ofen-Paprika mit Risotto-Füllung

    • Neben gefüllter Paprika gehört auch Risotto mit viel Butter und Parmesan zu unseren absoluten Wohlfühl-Gerichten.

    Ich bin ja auch ein großer Fan von Dips zu dem gefüllten Gemüse. So ist es! Anschließend die Hälfte des Fetas hineinbröseln sowie die Hälfte der gehackten Petersilie unterheben. Stattdessen aber jede einzelne dieser sechs fantastischen vegetarischen Füllungen. Na, dann schnapp dir das Gemüse und füll es mit einem Mix aus Feta, Linsen und Spinat.

    Gefüllte Spitzpaprika auf scharfer Tomatensoße

    Für dieses herzhafte Ofengericht lassen wir gefüllte Spitzpaprika auf einer feurigen Tomatensoße mit Kichererbsen und Champignons im Ofen schmoren. Letztendlich geht es nur darum, wie du die Paprika von Kerngehäuse und weißen Fasern befreist. Zum Rezept

    Mit diesen gefüllten Paprika holst du dir ein bisschen Orient-Feeling auf den Teller.

    Einfach, weil ich es so von früher kenne. Schritt

    Foto: Meike Bergmann / Eatbetter

    Den gekochten Reis untermengen und die Mischung mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Hier also beide Varianten für dich, wie sich Paprika am besten aushöhlen lässt.

    1. Paprika im Ganzen: „Deckel“ abschneiden und Kerngehäuse samt weißen Fasern mit einem Messer von der Paprikawand abschneiden.