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Morchel sauce für rinderfilet

Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Das Rinderfilet aufschneiden, auf Tellern anrichten und die Morchelsoße darüber geben. Backrohr auf kleinster Stufe vorheizen.

    • 5/10

    Wenig Öl erhitzen, Rindsmedaillons darin beidseitig braten (dauert insgesamt ca. Fleisch aus der Pfanne heben und warm stellen.

    10/10

    Im Bratrückstand wenig Butter erhitzen, Zwiebel und Morcheln darin anschwitzen, mit Sherry ablöschen und die Flüssigkeit einkochen.

    Rinderfilet mit gebratenen Kräuterseitlingen, Morchelragout, Kürbisrösti (siehe Rezept nächste Woche: Kürbisrösti) auf Tellern anrichten und sofort servieren.

    Rinderfilet an Morchelrahmsauce – Eleganz auf dem Teller

    ✨ Coração da Ilha · Ilha do Mel 🇧🇷
    Zufällig entdeckt – und stundenlang geblieben. 🙏🏽
    If you ever visit this corner of the world – make sure to stop by here!

    Fleisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt auf einem flachen Teller kurz ruhen lassen. Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. 📸✨
    A day full of lightness, laughter and genuine happiness.
    Thank you, Vilhelm, for your exceptional hospitality and for making this place so unforgettable for us. He amazed us with his hospitality and even took such beautiful photos for us.

    Einweichwasser durch ein Kaffeefilter seihen und für die Zubereitung des Bratensaftes verwenden. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen. 

    Vielleicht gefällt dir Maisie – Kombiservice 16-tlg

    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie das Rinderfilet vor dem Braten mit einer Marinade aus Senf und Kräutern einreiben.
    • Die Morcheln können durch Steinpilze ersetzt werden, falls diese nicht verfügbar sind.
    • Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für eine intensivierte Soßenqualität.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung des Rinderfilets und der Morchelsoße erfordert etwas Erfahrung, ist jedoch durch die klare Anleitung gut umsetzbar.

    Kosten

    Die Hauptzutaten sind etwas kostspielig, jedoch die Investition für ein hochwertiges Gericht wert.

    Das Rinderfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne legen.

    🙏🏽
    Se algum dia visitarem este cantinho do mundo – venham aqui! Fleisch kurz darin ziehen lassen und mit den Beilagen anrichten.

    KategorienBeilageGemüseHauptspeisePilzeRindSaucen

    Ernährungsinformationen

    Rinderfilet mit Morchelsoße

    Ein saftiges Rinderfilet, perfekt gebraten und versehen mit einer aromatischen Morchelsoße.

    Mit frischer Petersilie garnieren. 🍽️💚

    #CoraçaodaIlha #IlhaDoMel #Brasil #hotelandfoodlover #restaurantlover #islandvibes #goodenergy #foodlover #brazilianstyle #hospitality #travelmoments

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    Rindsfilet mit Morchelsauce

    Rindsfilet mit Morchelsauce

    600 gRindsfilet
    375 mlBratensaft
    65 mlSherry
    375 mlWasser
    20 gMorcheln (getrocknet)
    0.5 Zwiebel
    Salz
    Pfeffer (schwarz)
    Butter
    Öl

    Stangensellerie-Päckchen

    200 gStangensellerie
    1 BundJungzwiebel
    50 mlSuppe (klar)
    Salz
    Pfeffer (schwarz)
    Butter

    Zubereitung

    1/10

    Die Morcheln gut ausklopfen (Sand!) und 2 Stunden im Wasser einweichen.

    Rindsfilet mit Morchelsauce

    2/10

    Die Morcheln gut ausklopfen (Sand!) und 2 Stunden im Wasser einweichen.

    3/10

    Morcheln gut ausdrücken und je nach Größe halbieren oder vierteln.

    📸✨
    Foi um dia cheio de leveza, risadas e boas energias.
    Obrigado, Vilhelm, pela sua hospitalidade excepcional e por tornar este lugar tão inesquecível para nós. 3 Minuten). Sahne zum Morchelragout geben und sämig einkochen lassen, leicht mit Salz und Pfeffer
    würzen.

    Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rindermedaillons darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten, jede Seite mit Salz und Pfeffer würzen.

    Päckchen in eine dünn mit Butter ausgestrichene Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen. It was simply perfect. Fond und Milch hinzugeben und bei leichter Hitze 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Foi simplesmente perfeito. 📸✨
    Es war ein Tag voller Leichtigkeit, Lachen und echtem Wohlgefühl.
    Danke, Vilhelm, für deine exzellente Gastfreundschaft und dafür, dass du uns diesen besonderen Ort so unvergesslich gemacht hast.

    30 Minuten vor dem Braten).

  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Je nach Wunsch 4-5 Minuten pro Seite für medium rare braten. Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden.

    • 4/10

    Fleisch in Medaillons schneiden und zwischen Frischhaltefolie behutsam auf ca.

    Die Morcheln für das Ragout in einer Schüssel in warmem Wasser 10 Minuten einweichen.

    Dieses Gericht vereint die zarte Textur des Rindfleischs mit dem erdigen Geschmack von frischen Morcheln und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder besondere Dinner-Abende.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

    Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Kochlöffel

    Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 36 g

    Zutaten (1 Portion)

    Rinderfilet600g
    Morcheln, frisch100g
    Zwiebel, fein gewürfelt1 St.
    Knoblauch, fein gehackt2 Zehen
    Rotwein200ml
    Sahne150ml
    Butter40g
    Olivenöl2 EL
    SalzPrise
    Pfeffer, frisch gemahlenPrise
    Frische Petersilie, gehackt2 EL

    Bekannte Allergene: Gluten, Milch

    Zubereitung

    1. Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur erreichen lassen (ca.

      Anschließend das Filet aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

    2. In der gleichen Pfanne Butter hinzufügen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. 4 cm Höhe flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bratensaft zugießen, kurz köcheln und mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren und genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Rinderfilet mit einem cremigen Kartoffelpüree und sautiertem Gemüse für ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht.

    Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente

    Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr!

    1 EL Öl und 20 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotten bei mittlerer Hitze 30 Sekunden dünsten. Backrohr auf 140 °C vorheizen.

    8/10

    Sellerie zu Päckchen schichten und mit dem Jungzwiebelgrün umwickeln. 5 cm lange Stücke schneiden. 💛
    Vilhelm, der Betreiber, ist unglaublich sympathisch, herzlich und hilfsbereit.

    Danach in ein Sieb geben, sehr gut abspülen und ausdrücken.