Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls in die Schüssel geben. Vorsichtig vermengen.
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Der leicht salzige Geschmack harmoniert perfekt mit den milden Zucchini und den aromatischen Auberginen. Dann ist dieser Tomaten-Auberginen-Zucchini-Auflauf genau das Richtige für Sie!Mit frischen Zucchini, zarten Auberginen, saftigen Kirschtomaten und einer großzügigen Prise Parmesan ist dieser Auflauf nicht nur köstlich, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, saisonales Gemüse zu genießen.
Außerdem wird der leicht bittere Geschmack gemildert. Ideal sind:
Frische Pasta sorgt für ein besonders authentisches Geschmackserlebnis, aber auch getrocknete Sorten aus Hartweizengrieß funktionieren hervorragend.
Ob mit Tomatensauce, cremiger Sahnesoße oder als Ofenvariante – dieses Rezept lässt sich vielseitig anpassen. 400 g)
Pasta mit Aubergine und Zucchini ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen.
Statt Parmesan oder Feta kannst du Hefeflocken oder veganen Käseersatz verwenden, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen. im Backofen rösten
Nährwerte pro Portion (ca. Die Sauce 10–15 Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
Wer es cremiger mag, kann zum Schluss einen Schuss Sahne oder Creme fraiche hinzufügen.
Schneide sie in gleichmäßige Stücke und gib sie erst gegen Ende der Garzeit zur Sauce. Kombinieren Sie ihn mit einem einfachen grünen Salat, knusprigem Brot oder gegrilltem Hähnchen für eine komplette Mahlzeit. Wichtig ist, nicht zu viel Gemüse gleichzeitig in die Pfanne zu geben, damit es nicht dämpft, sondern schön röstet.
Nach dem Anbraten des Gemüses den Knoblauch kurz anschwitzen und anschließend Tomaten hinzugeben.
Anschließend mit dem restlichen Parmesan, Basilikum und Petersilie bestreuen. Ideal sind:
So entsteht ein mediterranes Abendessen, das einfach, gesund und gleichzeitig besonders wirkt.
Du kannst die Pasta mit Aubergine und Zucchini auch in eine cremige Ofenvariante verwandeln.
Alternativ sorgt ein Klecks Ricotta oder Feta für eine mediterrane, leicht salzige Note.
Kurze Anleitung:
So entsteht ein mediterranes Gericht, das frisch, aromatisch und einfach zuzubereiten ist.
Wer das Gericht noch cremiger und würziger mag, ergänzt einfach Feta.
Der mediterrane Charakter kommt durch frische Kräuter wie Basilikum, Oregano und Thymian perfekt zur Geltung. Wer es cremiger mag, kann eine Sahnesoße oder Ricotta hinzufügen. Für mehr Cremigkeit eignet sich ein Schuss Kokosmilch oder eine Cashew-Creme. B. Penne)
Tipp: Für eine besondere Note kannst du auch rote Paprika, Kapern oder Oliven ergänzen.
300 Gramm)
15 Minuten überbacken
Pasta mit Aubergine und Zucchini ist ein vielseitiges Gericht, das mediterranes Flair auf den Teller bringt – egal ob mit Tomatensauce, cremiger Sahnesoße oder als Ofenauflauf.
Wer es würziger mag, kann veganes Pesto unterheben – besonders Zucchini-Auberginen-Pesto sorgt für eine intensive Geschmacksnote.
Vegane Extras:
Ja!
Danach die Auberginenscheiben gut abtupfen und erst dann in Olivenöl anbraten.
Der Schlüssel zu perfekt gegartem Gemüse ist die richtige Temperatur und Reihenfolge. Danach die Zucchiniwürfel dazugeben und nur kurz mitbraten, damit sie bissfest bleiben.
Besonders bei großen Auberginen lohnt sich dieser Schritt.
Einfach gekochte Pasta mit der Gemüsesauce in eine Auflaufform geben, mit Feta oder Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten überbacken.
Da das Gericht bereits reich an Gemüse ist, braucht es nur leichte Beilagen.
Für eine vegetarische Variante genießen Sie ihn mit Quinoa oder Couscous. Für mehr Geschmack kannst du noch Feta oder Ricotta hinzufügen.
Schnelle Auflauf-Variante:
Zuerst die Auberginenwürfel in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Dafür die gekochte Pasta mit der Gemüsesauce in eine Auflaufform geben, mit einer Mischung aus Parmesan und Mozzarella bestreuen und im Backofen überbacken. Diese zusammen mit der Zucchini in die Schüssel geben. Anschließend mit frisch gekochter Pasta mischen – fertig ist eine schnelle und gesunde Ofenpasta.
Das Gericht lässt sich ganz einfach vegan zubereiten, da es von Natur aus schon pflanzlich ist.
Jedes Zucchinistück sollte etwa 1,25 bis 1,9 cm groß sein. Besonders in Italien wird diese Kombination häufig mit Tomaten und Olivenöl verfeinert – ein Klassiker, der Sommerfeeling auf den Teller bringt.
Für Pasta mit Aubergine und Zucchini eignen sich Sorten, die die Sauce gut aufnehmen können.
Hier eine Basisversion für 4 Personen:
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Pasta (z. Für eine griechische Inspiration empfehlen wir dir außerdem die Moussaka mit Zucchini, Auberginen und Kartoffeln. Nicht verpassen: Auch Zucchini-Aubergine-Paprika im Backofen ist eine köstliche Alternative für Gemüsefans. Categories Veggie & GemüseKöstlicher Tomaten-Auberginen-Zucchini-Auflauf mit Knoblauch und Parmesan Suchen Sie ein gesundes, schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist? Auberginen saugen viel Öl auf, daher sparsam dosieren und lieber nach und nach hinzufügen. |