B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill
Auch Champignons, Lauch, Spinat, Blumenkohl, Kürbis, Süßkartoffeln, Mais sowie verschiedene frische Kräuter sind prima geeignet!
Diese herzhaften veganen Mini Frittata Gemüse-Muffins sind gesund, proteinreich, glutenfrei, total lecker und super einfach aus Kichererbsenmehl zuzubereiten! Das gilt auch für andere wässrige Gemüsesorten.
Paprika halbieren, putzen und in kleine Stücke schneiden. Du kannst auch veganen Parmesan oder gerieben Käse oder veganen Mozzarella verwenden, wenn du einen ausgeprägteren Käsegeschmack und eine käsigere Konsistenz haben möchtest.
Dann gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen (wenn Tomaten verwendet werden, das flüssige Innere ausschaben damit die Muffins nicht matschig werden oder halbierte Cherry-Tomaten zum Schluss mit der Schnittseite nach oben auf den Teig setzen wie im Video oder auf den Schritt-für-Schritt Bildern gezeigt).
25 Minuten backen. Die Pflanzenmilch eingießen und mit einem Schneebesen zu einem homogenen Teig verrühren. Daher benötigt man davon etwas mehr.
Bei Bedarf einfach kurz im Ofen oder schnell in der Mikrowelle aufwärmen.
Wenn du dieses Rezept für Gemüse-Muffins ausprobierst, kannst du mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen!
Muffins ca. Käse im Teig machen die herzhaften Muffins schön saftig.
Rezept von Anna-Lena
100g
geriebener Emmentaler
etwas Salz und Pfeffer
etwas Basilikum
Noch einfacher backen mit unserem
Backmodus.
Die perfekte Resteverwertung quasi. Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die dir schmeckt. Mit größerer Schrift und
dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
Zubereitung
1.Schritt
Foto: Maria Panzer / einfach backen
150 gMöhren,
100 gZucchini,
½Paprika,
50 gFrühlingszwiebeln,
1 ELÖl
Karotten schälen.
Ich habe Kala Namak auch bei meinen Rezepten für Veganes Tofu-Rührei, Veganes Omelette und Veganes Spiegelei verwendet, denn nur damit kannst du den Ei-Geschmack so gut imitieren, dass es verblüffend echt schmeckt!
Ergänze die veganen Eiermuffins mit vielen verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen, um sie so lecker und gesund wie möglich zu machen!
Genau wie vegane Quiche oder jedes andere traditionelle Ei-Gericht sind diese veganen Frittata-Muffins reich an Eiweiß, denn Kichererbsen sind eine der besten pflanzlichen Proteinquellen überhaupt.
Die herzhaften Muffins schmecken warm und kalt, Groß und Klein.
Menge 12Muffins
Display eingeschaltet lassen
Zunächst Gemüse und Käse vorbereiten: Die Paprikaschote waschen, putzen, halbieren; eine Hälfte in kleine Würfelchen schneiden.
Guten Appetit!
Und wenn du ein Foto von deinen veganen Eiermuffins machst und es auf Instagram oder Facebook teilst, dann verlinke mich bitte @biancazapatka und verwende den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Kreationen zu sehen! abtropfen lassen. Auch Kinder lieben diese schnellen vegetarischen Muffins ohne Ei!
Du wirst positiv überrascht sein, wie diese herzhaften Gemüse-Muffins dem Geschmack und der Konsistenz traditioneller Eiermuffins nahekommen!
Obwohl es sich um Gemüsemuffins handelte 🙂 . Wenn du es nicht hast, kannst du stattdessen auch 3/4 Teelöffel normales Salz verwenden.
Frühlingszwiebeln in schmale Röllchen schneiden. Bei Bedarf einfach kurz im Ofen oder schnell in der Mikrowelle aufwärmen.
Außerdem sind Kichererbsen auch reich an Ballaststoffen, die in herkömmlichen Eiern eigentlich komplett fehlen.
Mit all den weiteren Zutaten, die in diesem Rezept enthalten sind, wie Gemüse und Pflanzenmilch, zauberst du dir im Handumdrehen ein vollwertiges Frühstück, das total gesund ist und obendrein auch noch lecker schmeckt!
Mit diesen Muffins kommst du also in Sachen vollwertige Ernährung und gesunde Nährstoffe wirklich nicht zu kurz! Ich habe eine Mischung aus Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Paprika, Zucchini, Karotten und Erbsen verwendet und zum Schluss bei einigen Muffins noch eine halbierte Cocktail-Tomate draufgesetzt. Guten Appetit!
Bitte verwende meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Und alles zusammen danach zu vernaschen. Es sorgt für einen natürlichen Eigeschmack und ist weniger salzig als normales Salz.